Ich halte es schon für möglich, dass der Name des Onion Knight von der Form seines Helms rührt.

Hier sieht man die Helme des Onion Knights in einem Artwork vom FFIII NDS Remake. Es ist natürlich etwas schwer zu erkennen, weil SE hier etwas künstlerische Arbeit geleistet hat, aber der Hauptbestandteil des Helmes sieht fast aus wie eine herkömmliche Zwiebel. Die Federn auf diesem Helm erinnern an die schlauchförmigen Blätter, die aus der Zwiebel sprießen.
Vergleich mit einer ausgetriebenen Zwiebel:
Am besten erkennt man die Gemeinsamkeiten, wenn man den Onion Knight aus Dissidia nimmt:
Da sieht man am deutlichsten, dass die Federn aus dem Helm wie Blätter aus der Zwiebel aussehen.